Description
Ayuuk fait la part belle au Mexique, c’est un distillat de piments séchés mexicains pasilla de la région de Mixe à Oaxaca. La totalité de la production du village est achetée, permettant un apport d’argent bienvenue dans cette région très pauvre. Le résultat est une nouvelle version de ce que peut être un spiritueux « fumé » avec un goût très net d’épices, de chocolat et de grillade. Un ovni, délicieux.
Empirical Spirits est un projet crée à Copenhague par deux anciens responsables de la fermentation du restaurant Noma pendant près de 10 ans, Lars et Mark Emil. Tous les collaborateurs sont issus du monde de la cuisine et propose une distillerie avant-gardiste, qui cherche avant tout à mettre des « goûts » en bouteille sous leur forme la plus pure. L’avenir des spiritueux est en marche avec ce projet fou et très porté sur l’éco-responsabilité.
Producteur : Lars Williams
